Côtes du Roussillon " Les Aspres"

La ROMANIE Rouge 2005 Château Planères:

LES PREMIERS MILLÉSIMES D’UNE NOUVELLE APPELLATION

Côtes du Roussillon les Aspres, une nouvelle appellation

Officialisée par décret du 15 juillet 2004, l’appellation Côtes du Roussillon les Aspres doit beaucoup au travail discret de Gilles Jaubert.

En 1977, Francis Jaubert, fondateur du Gie Jaubert Noury, avait porté l’Appellation Côtes du Roussillon sur les fonts baptismaux.
25 ans plus tard, Gilles, le fils de Francis, oeuvrait à son tour en faveur de l’appellation, s’attachant à faire reconnaître ce terroir si particulier que l’on appelle Aspres (aride en catalan), tant la terre, en apparence dure, donne peu.

Dominées par l’imposant Canigou, encadrées par le Massif des Albères, les vallées de la Têt et du Tech, les Aspres portent en elles 37 villages harmonieusement disséminés entre collines et plateaux.

Caractéristique du terroir des Aspres, le galet s’avère être une pierre précieuse pour la vigne : la nuit, il lui offre la chaleur dont il s’est lui-même nourri le jour. Ce galet, marqué de la lettre « a », a été choisi par les vignerons comme signe de reconnaissance de l’Appellation Côtes du Roussillon les Aspres : les bouteilles le portent fièrement autour du cou, tel un bijou.
« Les Aspres » : une promesse faite par les hommes à une terre de caractère.

Afin que « leur » appellation soit acceptée par l’Inao, les vignerons des Aspres se sont  imposés des règles très strictes. Les vins, rouge uniquement, doivent se composer d’au moins 3 des cépages inscrits au décret (carignan, grenache noir, syrah et mourvèdre) dont le rendement ne peut être supérieur à 45 hl/ha, provenant de vignes plantées à une densité de 4 000 pieds hectare et dont l’écartement entre les rangs ne doit pas dépasser 2,5 mètres. Les vignerons prétendant à l’appellation Côtes du Roussillon les Aspres sont tenus de faire une déclaration des parcelles à identifier à l’Inao,  qui décide de leur aptitude suivant des critères géo-pédologiques précis, définis et contrôlés par la commission d’experts géologues nommés par cet institut. Au niveau de l’agrément, les prétendants passent d’abord leur certificat d’aptitude à être Aoc Les Aspres, puis, au bout de 12 mois d’élevage (celui-ci peut se faire en cuve ou en barriques) ils se soumettent à un deuxième examen afin d’obtenir l’agrément définitif. Enfin la mise en bouteille est exclusivement réalisée en propriété.

En 2003, seules 11 caves répondaient aux critères ainsi fixés.

Château Planères, 100 hectares dans le terroir des Aspres

Situé au cœur du Roussillon, à égale distance de Perpignan, de la Méditerranée et de l’Espagne, le vignoble du Château Planères s’étend sur 100 hectares, dont 60 d’un seul tenant autour des installations, répartis sur des parcelles exceptionnelles faites de ces fameux galets qui caractérisent le terroir des Aspres.

Le Côtes du Roussillon Les Aspres rouge La Romanie 2005 Château Planères est issu d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes plantées sur des sols particulièrement équilibrés et bien drainés par des sous-sols calcaires. Profitant d’une très belle exposition et d’un soin constant, les différents cépages atteignent, sans aucune difficulté, la pleine maturité. Les contrôles réalisés quotidiennement dès la fin du mois d’août permettent de décider de la date des vendanges qui se font entièrement à la main.

Au Château Planères, la nouvelle appellation Côtes du Roussillon les Aspres se compose des plus vieux cépages de la propriété : 50 % syrah, 30 % mourvèdre et 20 % grenache noir. Suivant un itinéraire technique particulièrement exigeant, les raisins sont cueillis manuellement et triés sur souche avant d’être amenés en cave pour un second examen sur table de tri. Essentielle, la qualité du raisin conditionne le process de vinification.
Une fois égrappés, les raisins sont mis en cuve pour une macération de plus de 40 jours pendant laquelle de nombreux remontages et délestages sont effectués. La fermentation alcoolique se déroule à une température de 25-28° maximum. L’élevage se fait en barriques, essentiellement neuves, pendant douze mois.
Médaillé d'Or pour la seconde année au Concours Général Agricole, ce Côtes du Roussillon les Aspres, 2005 s’exprime sur des arômes de violette, dominés par une concentration de fruits noirs surmûris avec des notes de vanille et d’épices. La bouche est soyeuse, veloutée, très épicée avec quelques touches de réglisse et de vieux cuir. La puissance et la longueur sont soutenues par un excellent équilibre. La trame tannique douce et dentelée se fond dans une belle matière.
Servir à une température de 18° sur des viandes rouges braisées ou mijotées et des gibiers.

Production : 12 000 bouteilles•Prix Public TTC départ cave : 15 €
1ère Médaille d’Or au Concours Général Agricole Paris 2005

CHATEAU PLANÈRES
VIGNOBLES JAUBERT et NOURY - 66300 SAINT-JEAN LASSEILLE
Tél. : 04 68 21 74 50 • Fax : 04 68 21 87 25
E.mail : contact@chateauplaneres.com

LA COUME D'ARS 2005

Côtes du Roussillon " Les Aspres" ROUGE :

Surface en production : 15 hectares
Rendement : 25 hl/ha
Cépages : Grenache noir de 65 ans, carignan 100 ans et syrah

TERROIR : Terroir des Côteaux desAspres, dans le Roussillon. Sélection des plus vieilles parcelles sur sols graveleux calcaires bien draînés. Vieilles vignes avec contrôle des rendements autour des 25 hl/ha.

CEPAGES : 25 % carignan de très vieilles vignes (70-100 ans), 50 % grenache noir (65 ans), 25 % syrah (20 ans).

VINIFICATION : Récolte manuelle avec tri sur souche. Fermentation en raisins entiers pour le carignan, égrappage et macération de 20 jours pour le grenache et la syrah.

ELEVAGE : 6 mois en cuves afin de préserver la fraîcheur des arômes.

DEGUSTATION : nez très riche et concentré marqué par la cerise noire et la griotte avec des parfums de garrigue, de poivre et quelques notes balsamiques. Attaque franche et ample. Vin plein, opulent, soyeux. Très bel équilibre.

Servir à 15° sur des viandes rouges grillées ou rôties ou des plats légèrement épicés.

PRIX TTC DEPART CAVE : 10,50 €

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CUVEE EXCELLENCE

Sur nos meilleurs terroirs de Vin Doux Naturels, 5ha sont plantés avec le cépage Muscat. Seulement deux variétés sont autorisées : le Muscat d’Alexandrie et le Muscat à petits grains.

Ce vignoble installé dans un environnement de sécheresse et de chaleur bénéfique pour la vigne, donne des raisins riches en sucre, colorés et sains.

Elaborés essentiellement par vinification en blanc, mais également par courte macération, on en extrait toute la quintessence de leurs arômes. La fermentation à une température relativement basse permet de conserver au vin une intensité d’arômes très importante avec des nuances variées ; citronnelle, miel ou menthe fraîche pour certaines années. Mais lorsqu’on pratique une surmaturation sur la souche, des arômes de fleur d’oranger, de parfum de rose peuvent se développer.

L’élaboration des Vins doux Naturels se caractérise par l’opération du mutage qui consiste à ajouter de l’alcool d’origine vinique en cours de fermentation dans une proportion de 5 à 10% du volume total. Le vin conserve ainsi une partie des sucres naturels du fruit. Le mutage intervient tardivement au Château Planères afin d’obtenir un produit frais, friand sans trop de sucres résiduels (105g) et d’une complexité aromatique rarissime.

La cuvée Excellence dont le charme est celui de la jeunesse, doit être consommé un à deux ans après sa récolte. Servi frais, il obtient sa plénitude sur les desserts. Pour étonner, accompagnez le foie gras ou le fromage de roquefort avec le Muscat de Rivesaltes.

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Ce vin est le seul " mono-cépage " du Domaine. Ce Rivesaltes rouge est élaboré uniquement avec du vieux Grenache noir qui obtient des richesses en sucre presque anormales sur ce terroir. Ceci est nécessaire à l’élaboration des vins Doux Naturels.

Après cette concentration maximale obtenue sur la souche, l’arôme de ce vin développe rapidement des notes de fruits cuits (griottes, figues, abricots). Afin de conserver au vin tout son équilibre, le mutage sur grain s’effectue directement sur la vendange éraflée pendant la macération. La particularité de notre Rivesaltes rouge est l’élevage qui s ‘effectue à l’abri de l’oxygène. La mise en bouteille est rapide, généralement au bout de douze mois, puis nos vins sont conservés en milieu réducteur dans nos caves climatisées.

C’est au moment de l’apéritif quand le palais est vierge, que se révèlent le mieux les arômes et les saveurs de ce Rivesaltes. Il se prête tout particulièrement aux associations sucré-salé. C’est le cas des volailles accompagnées de fruits comme le canard aux figues ou aux cerises. C’est aussi le cas de la cuisine exotique. Mais la générosité et la puissance de ces arômes relèvent bien le défi des fromages bleu ou des chèvres jeunes.

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La Romanie rouge - blanc - Cuvée Prestige rouge - rosé - blanc -
Sélection Chantaïl rouge - rosé - blanc - Muscat de Rivesaltes - Rivesaltes rouge